Rüebli-Kichererbsen-Suppe

Zubereitung

• Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Rüebli schälen und in Scheibchen schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, unter fliessendem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. 3-4 Esslöffel Kichererbsen für die Garnitur beiseite stellen.
• In einem Topf das Olivenöl erwärmen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin einige Minuten glasig dünsten. Chili und Kreuzkümmel zugeben, kurz mitdünsten, bis es gut riecht. Rüebli, Kichererbsen und Peterlibätter beifügen und mit Gemüsebouillon ablöschen. Suppe aufkochen, dann Herdhitze reduzieren und alles zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln.
• Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Zucker und Orangensaft abschmecken und falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bei Bedarf mit etwas mehr Bouillon auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
• Beiseite gelegte Kichererbsen zur Suppe geben und diese nochmals heiss werden lassen. In tiefen Tellern anrichten und mit wenig Rahm und gehackten Peterliblättern garnieren.

Datum: 10.02.2017 | Quelle / Inspiration: Modifiziert nach e&t

Rezept ist für

ca. 9 dl Suppe

Zutaten

Tipps zum Rezept

Würzig, pikant, sämig. Sehr empfehlenswert :-)