Fenchelsalat mit Tomaten und Oliven
Zubereitung
- Vom Fenchel schönes Grün wegschneiden und beseite legen. Die dicken Stiele wegschneiden.
- Fenchelknollen je nach Grösse halbieren oder vierteln und an einem Küchenhobel in feine Streifen hobeln. In eine Schüssel geben und mit ca. 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Mit den Händen den Fenchel kräftig durchkkneten, so dass Wasser austritt und das Gemüse weicher wird.
- Beiseite gestelltes Fenchelgrün und Oliven sehr fein hacken. Zum Fenchel in die Schüssel geben.
- Cherrytomaten waschen, trocken tupfen, je nach Grösse halbieren oder vierteln und ebenfalls zum Fenchel geben.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Bouillon-Pulver und Senf gut verrühren. Die Sauce mit Pfeffer und wenig Honig würzen. Basilikum fein hacken und zugeben.
- Dressing und Gemüse gut mischen und kurz ziehen lassen. Falls nötig nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und geniessen.
Datum: 31.07.2016 | Quelle / Inspiration: Modifiziert nach A. Wildeisen
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Rezept ist für
4 Personen
Zutaten
Salat
600 g Fenchelknollen mit Grün
ca. 1/4 TL Salz (ca. 2 g)
60 g Oliven, schwarz, entsteint
150 g Cherrytomaten
Dresssing
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3-4 EL Olivenöl
etwas Gemüsebouillon-Pulver
3/4 TL Senf, mild
etwas Pfeffer
wenig Honig
6 Blätter Basilikum
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