Fenchelsalat mit Tomaten und Oliven


Zubereitung

  • Vom Fenchel schönes Grün wegschneiden und beseite legen. Die dicken Stiele wegschneiden.
  • Fenchelknollen je nach Grösse halbieren oder vierteln und an einem Küchenhobel in feine Streifen hobeln. In eine Schüssel geben und mit ca. 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Mit den Händen den Fenchel kräftig durchkkneten, so dass Wasser austritt und das Gemüse weicher wird.
  • Beiseite gestelltes Fenchelgrün und Oliven sehr fein hacken. Zum Fenchel in die Schüssel geben.
  • Cherrytomaten waschen, trocken tupfen, je nach Grösse halbieren oder vierteln und ebenfalls zum Fenchel geben.
  • Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Bouillon-Pulver und Senf gut verrühren. Die Sauce mit Pfeffer und wenig Honig würzen. Basilikum fein hacken und zugeben.
  • Dressing und Gemüse gut mischen und kurz ziehen lassen. Falls nötig nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und geniessen.

Datum: 31.07.2016 | Quelle / Inspiration: Modifiziert nach A. Wildeisen

Rezept ist für

4 Personen




Zutaten

Salat

600 g
Fenchelknollen mit Grün

ca. 1/4 TL
Salz (ca. 2 g)

60 g
Oliven, schwarz, entsteint

150 g
Cherrytomaten

Dresssing

1 EL
Zitronensaft, frisch gepresst

3-4 EL
Olivenöl

  etwas
Gemüsebouillon-Pulver

3/4 TL
Senf, mild

  etwas
Pfeffer

  wenig
Honig

6 Blätter
Basilikum