Rosmarin-Zitronen-Zoodles


Zubereitung

  • Für die Sauce Portwein oder Weisswein, Zitronensaft, Bouillon und Rosmarin in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Herdhitze etwas reduzieren und die Sauce auf ca. die Hälfte einköcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit mit Hilfe eines Spiral- oder Julienne-Schneiders die Zucchetti in feine Streifen schneiden.
  • Rahm und abgeriebene Zitronenschale zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Honig oder Zucker abschmecken. Zugedeckt beiseite stellen.
  • In einer grossen Bratpfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Herdhitze erwärmen.  Zucchetti-Streifen zugeben und 4-5 Minuten dünsten, bis sie leicht zusammengefallen und weicher sind.
  • Sauce nochmals aufkochen und mit wenig Maizena binden. Sauce zu den Zucchetti geben, alles gut mischen und in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas Reibkäse bestreut geniessen.

Datum: 01.07.2016 | Quelle / Inspiration: everyday.ch

Rezept ist für

2 Personen (als Hauptspeise)




Zutaten

Rosmarin-Zitronen-Sauce

1/4 dl
weisser Portwein oder Weisswein

1 EL
Zitronensaft, frisch gepresst

3/4 dl
Gemüsebouillon

1 Zweig
Rosmarin, Nadeln fein gehackt

1/2 dl
Vollrahm

1/2-1 Stück
Zitrone, nur abgeriebene Schale

  etwas
Salz und Pfeffer

  etwas
Honig oder Zucker

  wenig
Maizena, in kaltem Wasser angerührt

Für die Zoodles

600 g
Zucchetti

  etwas
Olivenöl zum Braten

  etwas
Reibkäse nach Belieben