Rindsröllchen an Erdnusssauce

Zubereitung

• Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur lagern.
• Fleisch kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls nötig unter einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel mit Hilfe eines Pfannenbodens schön dünn klopfen. Jeweils eine Seite der Plätzli mit Erdnussbutter bestreichen (insgesamt 4 Esslöffel) und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fleisch von der kurzen Seite her stramm aufrollen und mit Holzzahnstocher fixieren. Bis zum Anbraten beiseite stellen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse in kochendem Salzwasser bissfest garen.
• In einer beschichteten Bratpfanne 1 Esslöffel Erdnussöl oder Bratbutter stark erhitzen. Fleischröllchen darin rundherum kurz und kräftig anbraten. Dann sofort aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Falls nötig noch etwas Öl resp. Butter zum Bratensatz in die Pfanne geben. Gehackte Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ein paar Minuten andünsten. Mit Rindsbouillon ablöschen. 1 Esslöffel Erdnussbutter sowie die gesalzenen Erdnüsse zugeben. Sauce kurz aufkochen, dann die Herdhitze sofort auf kleinste Stufe reduzieren.
• Fleischröllchen wieder in die Sauce geben. Zugedeckt bei kleinster Hitze noch 3-5 Minuten ziehen lassen. Sauce mit Pfeffer und falls nötig mit etwas Salz abschmecken.
• Gemüse abtropfen lassen und mit den Röllchen auf Tellern anrichten. Mit der Sauce um- und übergiessen.

 

Datum: 10.08.2014 | Quelle / Inspiration: Modifiziert nach Kochzeitschrift 'Lecker'; Jubiläumsausgabe 2014

Rezept ist für

4 Personen

Zutaten

Fleisch

Gemüse und Sauce

Tipps zum Rezept

Die Rindsröllchen nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.