Aprikosen-Blechkuchen


Zubereitung

  • Backform mit Backpapier auslegen und an den Rändern hochziehen.
  • Für den Teig Mehl bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Sonnenblumenöl, Milch und Magerquark zugeben und alles kurz zu einem Teig kneten. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 18x27 cm dünn auswallen und den Boden der Backform damit auslegen.
  • Aprikosenhälften gut abtropfen lassen, dann längs halbieren und die Schnitze auf dem Teigboden verteilen.
  • Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech auf die unterste Rille einschieben.
  • Für den Guss Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen zugeben und gut unterrühren. Maizena und Magerquark beifügen und verrühren.
  • Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse ziehen. Guss auf den Aprikosen verteilen und die Oberfläche mit den Mandelblättchen bestreuen.
  • Backen: Auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens während ca. 30 Minuten. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen, dann in beliebig grosse Stücke schneiden.

Datum: 29.05.2014 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach e&t

Rezept ist für

eine Backform von 18 x 27 cm (z.B. Brownieblech)




Zutaten

Teig

100 g
Mehl

1/4 Pack
Backpulver

25 g
Zucker

1 Prise
Salz

25 ml
Sonnenblumenöl

25 ml
Milch

60 g
Magerquark

Belag und Guss

1 Dose
Aprikosenhälften (250 g Abtropfgewicht)

60 g
Butter, weich

50 g
Zucker

1/2 Pack
Vanillezucker

1 Stück
Zitrone, nur abgeriebene Schale

3 Stück
Eigelbe

1/2 EL
Maizena

125 g
Magerquark

3 Stück
Eiweisse

1 Prise
Salz

40 g
Mandelblättchen