Süsskartoffelsuppe mit Einlage

Zubereitung

• Für die Suppe die Schalotte schälen und fein hacken. Süsskartoffel und Rüebli ebenfalls schälen, dann in kleine Stücke schneiden.
• In einem mittleren Topf etwas Olivenöl erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Süsskartoffeln, Rüebli, Ingwer und Currypulver beifügen und kurz mitdünsten, bis es gut nach Curry riecht. Heisse Bouillon zufügen und alles zugedeckt 20 Minuten weich köcheln.
• Rahm zur Suppe geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Suppe nochmals erwärmen und mit etwas abgeriebener Zitronenschale, ein paar Tropfen Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Suppe sehr dickflüssig sein mit etwas Bouillon verdünnen.
• Für die Suppeneinlage Specktranchen und Salbei in Streifen schneiden, Pekannüsse grob hacken.
• In einer beschichteten Bratpfanne den Speck im eigenen Fett knusprig braten. Dann Salbei, Nüsse und Honig zugeben und bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis der Sirup dickflüssig ist. Dann die Chiliflocken unterrühren.
• Suppe in tiefe Teller giessen und Einlage darauf verteilen.

Datum: 19.02.2014 | Quelle / Inspiration: Diverse Internetseiten, u.a. 'Living at Home', Ausgabe 12/2006

Rezept ist für

3-4 Personen (ca. 1 lt Suppe)

Zutaten

Suppe

Einlage

Tipps zum Rezept

Wer nicht gerne scharf isst sollte die Menge der Chiliflocken reduzieren :-)!