Muschelnudeln mit Ricotta-Rüeblifüllung
Zubereitung
- Für die Füllung Rüebli mit dem Sparschäler schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken, Salbeiblätter in Streifen schneiden.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Rüebli und Salbei zugeben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 - 25 Minuten weich garen.
- Gemüse samt Flüssigkeit pürieren. Ricotta und Parmesan zugeben und die Masse mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Currypulver würzen. Auskühlen lassen.
- Für die Tomatensauce etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen. Tomatenpürée 2 Minuten darin anbraten. Pelati und Peterli zugeben und 5 - 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sauce mit Honig, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Conchiglie in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Vorsichtig abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine grosse Gratinform mit etwas Olivenöl auspinseln. Tomatensauce in die Form giessen.
- Rüebli-Ricotta-Masse am besten mit Hilfe eines Spritzsacks in die Muscheln füllen. Muscheln aufrecht nebeneinander auf die Tomatensauce in die Form setzen. Parmesan darüberreiben.
- Gratinieren: Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten.
Datum: 19.04.2013 | Quelle / Inspiration: everyday.ch
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Rezept ist für
3 - 4 Personen
Zutaten
180 g Conchiglioni (grosse Muschelnudeln)
Füllung
400 g Rüebli
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
etwas Olivenöl
4-5 Blätter Salbei
0.5 dl kräftige Gemüsebouillon
150 g Ricotta
40 g Parmesan, gerieben
etwas Salz, Cayennepfeffer, Currypulver
Tomatensauce
etwas Olivenöl
1 TL Tomatenpürée
400 g gehackte Pelati
2 EL Peterli, gehackt
1 TL Honig
etwas Salz, Pfeffer, Paprika
Zum Gratinieren
30 g Parmesan, frisch gerieben
Tipps zum Rezept
Ein kleiner Teil der Muscheln geht beim Garen im Salzwasser kaputt, daher lieber ein paar Reservemuscheln einplanen.
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