Schoggimousse Ying-Yang

Zubereitung

• Für das dunkle Mousse Schokolade, Butter und Milch in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze auf der Herdplatte unter Rühren schmelzen, dann etwas auskühlen lassen.
• In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade dazurühren.
• Rahm in 2 Portionen mit dem Schwingbesen sorgfältig darunterziehen.
• Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dann ebenfalls sorgfältig unter die Schoggimasse ziehen. 10-12 Gläser à 2 dl zur Hälfte mit dem Mousse füllen, dann im Kühlschrank kalt stellen.
• Für das helle Mousse die Schokolade in eine Chromstahlschüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
• Eigelbe, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade darunterziehen. Fertig stellen analog dem dunklen Mousse.
• Weisses über das dunkle Mousse in die Gläser schichten. Alles mindestens 5 Stunden kalt stellen.
• Zum Beispiel mit Schoggisauce (sh. Rezept everyday) oder Schokospänen garnieren.

Datum: 01.09.2012 | Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Swissmilk.ch

Rezept ist für

10 - 12 Portionen à 2 dl

Zutaten

Dunkles Mousse

Weisses Mousse