Apfel-Avocado-Salat mit Speck

Zubereitung

• Für die Vinaigrette Zitronensaft, Olivenöl und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Chilischote waschen, halbieren und entkernen. In kleine Würfel schneiden und zur Vinaigrette geben.
• Einen Apfel halbieren und entkernen. 1/2 Apfel in kleine Würfel schneiden. Zur Vinaigrette geben und gut mischen, damit sie nicht braun anlaufen.
• Den anderen Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. In feine Scheibchen schneiden und auf 4 Tellern leicht überlappend anrichten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Avocado schälen, entkernen und klein würfeln. Ebenfalls zur Vinaigrette geben und gut mischen.
• Speck in einer Bratpfanne knusprig braten, dann in Stücke schneiden.
• Anrichten: Die marinierten Apfel-Avocado-Würfel samt Vinaigrette auf den Apfelscheiben verteilen. Mit den Speckstückchen garnieren und nach Bedarf mit frischem Pfeffer bestreuen.

Datum: 11.06.2012 | Quelle / Inspiration: Modifiziert nach pi-mal-butter.de

Rezept ist für

4 Personen als Vorspeise

Zutaten

Vinaigrette