Rosmarin-Crème-brûlée mit Rhabarber-Kompott

Zubereitung

• Backofen auf 150°C vorheizen.
• Für die Crème brûlée Milch, Rahm und Zucker in einer Pfanne aufkochen. Rosmarinzweige zugeben und 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Rosmarin entfernen.
• Die Eier und Eigelbe zufügen und mit einem Schwingbesen gut verrühren. Die Masse durch ein feines Sieb passieren und in feuerfeste Porzellanförmchen füllen.
• Die Förmchen auf ein Backblech oder eine Gratinform stellen. Den Boden des Blechs/Gratinform mit kochend heissem Wasser bedecken. Das Ganze in der Ofenmitte während ca. 35 Minuten pochieren, bis die Masse gestockt ist.
• Förmchen aus dem Ofen nehmen und ein Paar Stunden kühl stellen.
• Für das Kompott das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit Rhabarber, Zucker und Wasser erwärmen. Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen. Alles mit geschlossenem Deckel erkalten lassen.
• Anrichten: Jedes Crème brûlée Förmchen mit 1 - 2 EL braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.

Datum: 03.06.2010 | Quelle / Inspiration: la Tavola

Rezept ist für

6 Förmchen à 1.5 dl Inhalt

Zutaten

Crème brûlée

Rhabarber-Kompott