Rührei-Lachs-Toast

Zubereitung

• Das Baguette schräg in lange Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in einer Grillpfanne oder im Ofen knusprig anrösten.
• Die Schalotte fein hacken. Die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatgurke waschen und längs in möglichst feine Scheiben hobeln.
• In einer Pfanne etwas Bratbutter erhitzen. Die Schalotten darin andünsten und mit wenig Zucker leicht karamellisieren. Die Eimasse dazugeben und auf kleinem Feuer stocken lassen. Immer wieder umrühren.
• Die Baguette-Scheiben mit Rührei, Lachstranchen und den Gurkenscheiben belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Fleur de Sel würzen und nach Belieben mit wenig Olivenöl beträufeln.

Datum: 03.06.2010 | Quelle / Inspiration: la Tavola

Rezept ist für

2 Personen

Zutaten

Tipps zum Rezept

Damit das Rührei eine schöne intensive Gelbfärbung bekommt die Eimasse mit einer Prise Safranpulver färben