Gebackener Fenchel-Tomaten-Salat mit Mozzarella

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Ofenblech mit Backpapier belegen.
• Den Fenchel mitsamt Strunk quer in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel auf das vorbereitete Blech legen, mit ca. 2 EL Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Den Fenchel im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte je nach Dicke der Scheiben 15–20 Minuten backen.
• Für die Vinaigrette die beiden Essigsorten, die Bouillon, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Schwingbesen zu einer Sauce rühren. Basilikum fein hacken, zur Sauce geben.
• Den Mozzarella der Länge nach halbieren, dann die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten der Länge nach halbieren.
• Mozzarella- und Fenchelscheiben abwechselnd ziegelartig auf einer Platte anrichten. Die Tomaten darum herum verteilen. Alles mit der Sauce beträufeln und nach Belieben mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

Datum: 01.06.2010 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen

Rezept ist für

4 Personen als Vorspeise

Zutaten

Vinaigrette