Roher Spargelsalat mit Sesam-Tomme
Zubereitung
- Spargeln waschen. Von den Enden ca. 3 cm wegschneiden und verwerfen. Spargelspitzen abtrennen und längs halbieren. Spargelstangen schräg in feine Scheibchen schneiden.
- Für die Sauce Olivenöl bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargeln mit der Sauce mischen und mind. 10 Minuten ziehen lassen.
- Für die Tommes in einem tiefen Teller das Ei verquirlen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. In einem zweiten Teller Paniermehl und Sesamsamen mischen. Die Tommes zuerst im Ei, dann in der Panade wälzen.
- In einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Tommes darin bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten goldbraun braten.
- Spargelsalat auf einem Teller anrichten. Gebackene Tommes daraufsetzen und sofort geniessen.
Datum: 20.05.2011 | Quelle / Inspiration: A. Wildeisen
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Rezept ist für
2 Personen als Vorspeise
Zutaten
Salat
180-200 g Spargeln, grün
1 EL Olivenöl
1 EL Aceto balsamico bianco
1 TL Sojasauce
1 Prise Zucker
1 TL Senf, körnig
1/4 Bund Schnittlauch, in Röllchen
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
Tomme
2 Stück Tommes à ca. 30 g
1 Stück Ei
1 TL Paniermehl
2 TL Sesamsamen
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