Mozzarella-Carpaccio mit Peperoni-Erbsli-Vinaigrette


Zubereitung

  • Peperoni halbieren, entkernen, längs in feine Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
  • In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Erbsen und gewürfelte Peperoni zugeben und 3-4 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abschütten und unter kaltem Wasser abschrecken. Sehr gut abtropfen lassen.
  • Für die Vinaigrette in einer Schüssel Olivenöl, Aceto balsamico bianco und abgeriebene Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Honig abschmecken. Peperoni-Erbsen-Mischung zugeben.
  • Mozzarella abtropfen lassen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und mit den Oliven auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darauf verteilen. Mit Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

 


Datum: 10.09.2018 | Quelle / Inspiration: Modifiziert nach e&t

Rezept ist für

4-6 Portionen




Zutaten

100 g
Erbsen, tiefgekühlt

1 Stück
Peperoni, rot

6 EL
Olivenöl

4 EL
Aceto balsamico bianco

1 Stück
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

  etwas
Salz und Pfeffer aus der Mühle

  etwas
Honig

4 Stück
Mozzarella à 150 g (z.B. di bufala)

16 Stück
Oliven, schwarz

  etwas
Basilikum zum Garnieren




Tipps zum Rezept

Zum Beispiel mit frischem Ciabatta-Brot servieren. Passt auch sehr gut als Beilage zu Grilladen.